การทำชีสพายหญ้าหวาน ลดแคลลอรี่

ชีสพายหญ้าหวาน

เบเกอรี่ในร้านกาแฟในปัจจุบันคณะผู้จัดทำจึงได้เลือก
ชีสเค้กมาเป็นตัวทดลองในโครงงานนี้และได้เปลี่ยนจากน้ำตาลทั่วไปให้เป็นสารสกัดจากหญ้าหวานซึ่งสารที่สกัดมาจากหญ้าหวานนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง10-15เท่าแต่ไม่มีพลังงานที่ส่งผลต่อร่างกายที่เหมือนกับน้ำตาลทั่วไปจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แถมยังช่วยบำรุงตับอ่อน ลดไขมันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงได้ นอกจากนี้น้ำตาลสกัดจากหญ้าหวานยังไม่ทำให้ฟันผุ ทั้งมีความทนทานต่อกรดและความร้อน เมื่อใช้ผสมกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่ต้องผ่านความร้อนสูงจึงไม่กลายเป็นสีน้ำตาล ทำให้สารสกัดจากหญ้าหวานถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดเช่น เบเกอรี่ ลูกอม 

ทางคณะผู้จัดทำได้ให้ความสำคัญเกี่ยวกับขนมชีสพายและได้พบปัญหามากมายอาทิเช่น บุคคลบางกลุ่มไม่สามารถที่จะรับประทานชีสพายได้อันเนื่องมาจากชีสพายเป็นขนมที่มีรสชาติหวานและมันซึ่งสำหรับบุคคลที่เป็นโรคต่างๆเช่น เบาหวานควานดันไขมันในเลือดสูง ทางการแพทย์จึงได้สั่งห้ามรับประทานและสำหรับบุคคลกลุ่มที่ต้องการจะลดน้ำหนักก็ไม่สามารถรับประทานได้เช่นกันซึ่งบลูเบอรี่ชีสพาย 1 ชิ้นก็ให้พลังงาน 580 กิโลแคลอรี่ ขนมหวานอร่อยๆ อย่างนี้ ให้เลิกคงยาก กลุ่มของผู้จัดทำจึงจัดทำโครงงานนนี้ขึ้นมาเพื่อลดปริมาณแคลเลอรี่ในชีสพาย

วัตถุดิบที่ใช้ทำ

1.แครกเกอร์บดละเอียด (ประมาณ 7-8 แผ่น) 70 กรัม

2.เนยสดชนิดเค็ม (พักไว้จนนิ่ม) 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

4.ครีมชีสแบบไขมันต่ำ 80 กรัม

5.นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

6.นมสดรสจืด 1 ถ้วย

7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

8.บูลเบอรี่กระป๋อง หรือผลไม้อื่นๆ ที่ชอบ (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีการทำชีสพาย

1.เริ่มกันด้วยการทำ ฐานพาย กันก่อนนะคะ เริ่มต้นด้วยนำแครกเกอร์ ไปบดให้ละเอียด (ใช้มือบดเองก็ได้นะคะ ไม่ต้องไปใส่เครื่องปั่นอะไรให้ยุ่งยาก) 

2.เมื่อแครกเกอร์ละเอียดดีแล้ว ก็นำแครกเกอร์นั้นมาผสมรวมกับเนยจืดที่ละลายไว้แล้ว และคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ก็ตักใส่พิมพ์ โดยอัดเนื้อแครกเกอร์ให้แน่น เพียง 1/4 ของแม่พิมพ์เป็นพอ เมื่อเสร็จแล้วก็นำเข้าไปแช่ในช่องแช่แข็งตู้เย็น

 3.ในส่วนของ ครีมชีส กันค่ะ นำครีมชีส นมข้นหวาน และนมจืด นำมาผสม คลุกเคล้า ค้นให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแม่พิมพ์ฐานพาย ที่เรานำไปแช่ไว้ในตู้เย็นออกมา และนำ ครีมชีส ที่เราผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักครีมชีสนั้นใส่แม่พิมพ์ที่มีตัวฐานพายอยู่ ตักครีมชีสใส่ไปในปริมาณที่สูงให้เกินครึ่งจากแม่พิมพ์มาเล็กน้อย หรือมากกว่าปริมาณของตัวฐานพาย หนึ่งเท่าตัว 

4.เมื่อทำการเกลี่ยครีมชีสให้ทั่วแม่พิมพ์แล้ว ก็นำแม่พิมพ์เข้าตู้เย็นในช่องฟิต อีกเช่นเดิม แช่ไว้ประมาณ    1 ชม. เมื่อครีสชีสแข็งตัวแล้ว ก็นำออกมาได้เลยค่ะ

5. จากนั้นนำบลูเบอรี่กระป๋องมาใส่บนครีมชีส โดยให้เหลือขอบของครีมชีสหรือเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม และไม่ทำให้หน้าเยอะจนเกินไปค่ะ

คลิปในการทำ

เอกสารอ้างอิง

https://th.readme.me/p/15084

https://food.mthai.com/dessert/42175.html

https://mgronline.com/travel/detail/9590000002527